La hostelería cuenta con numerosas estrategias para incrementar el gasto del ticket medio. Gracias áreas como el marketing y la psicología del consumidor conocemos varias practicas encaminadas a incrementar las ventas. Por ejemplo, debemos tener presente que la carta necesita expresar, a grandes rasgos, la personalidad de nuestro restaurante, así como sus objetivos y valores, pues es la primera impresión que el cliente se lleva de nosotros.

Por ello, su estructura es realmente importante. No sirve sólo con un listado de platos y precios. Su disposición, el orden de aparición o la inclusión de fotografías entre otros son fundamentales para dirigir la mirada de nuestros comensales. Insistimos, pues, en la necesidad de hacer la carta de tu restaurante con cabeza y siguiendo ciertas pautas. Te ayudamos a repasar todas las estrategias a través de esta infografía.