Alimentación sostenible en bares y restaurantes de barrio

¿Te imaginas que tu negocio, además de ser un lugar de encuentro, pudiera marcar la diferencia en el bienestar del planeta y tu comunidad? Cada vez más personas buscan opciones responsables y alineadas con sus valores, y los establecimientos hosteleros de barrio tienen en sus manos el poder de responder a esta demanda creciente. Apostar por un modelo de negocio más responsable con el entorno no solo es bueno para el medioambiente, también lo es para tu negocio. A continuación, te contamos por qué.

Por qué la sostenibilidad es clave en hostelería

La hostelería, como sector, tiene un impacto directo en el consumo de recursos: desde los ingredientes que se compran hasta la energía que se gasta en cocina y refrigeración. En un contexto donde el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y el desperdicio alimentario son desafíos urgentes, la sostenibilidad deja de ser una opción para convertirse en una necesidad.

Además, los clientes están cada vez más informados y valoran las prácticas responsables, como los productos locales, los menús de temporada o las opciones vegetarianas o veganas. De hecho, un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Guía Repsol acredita la irrupción de una generación joven más concienciada, muy activa en el ámbito digital y que será, a corto y medio plazo, el target de comensal que invierte en gastronomía responsable: El 60% de estos 12,2 millones de españoles interesados en consumo y gastronomía responsable tiene menos de 35 años y el 57% son mujeres. Incorporar estos valores puede ayudarte a diferenciarte, fidelizar a tus clientes y reducir costes operativos a medio plazo.

El rol de la hostelería de barrio en la transformación sostenible

La hostelería es un sector que crea empleo, estimula la economía local y genera lugares de encuentro imprescindibles en nuestra cultura. Aunque muchas veces se habla del impacto de las grandes cadenas, son los restaurantes de barrio los que tienen una relación más cercana con sus clientes y proveedores locales.

Por eso, desde Mahou San Miguel creemos que estos pueden convertirse en un actor clave para fomentar la alimentación sostenible y que sea algo presente en todos los barrios. De hecho, esta cercanía es una ventaja enorme: permite contar historias auténticas, adaptar la oferta a las necesidades del vecindario y generar una red de colaboración con productores, comercios y otras iniciativas sostenibles.

Tu negocio puede ser un motor de cambio, pero ¿cómo? Algunas acciones que puedes emprender incluyen:

• Priorizar productos de temporada y proximidad: Esto no solo apoya a los productores locales, sino que también garantiza ingredientes más frescos y sabrosos.
• Reducir el desperdicio alimentario: Una planificación adecuada de las compras y menús, junto con el ajuste de las porciones, puede minimizar las pérdidas y mejorar la eficiencia operativa, lo que, a su vez, te ayudará a estar alineado con la nueva Ley de Desperdicio Alimentario.
• Ofrecer más opciones vegetales: Incorporar más platos basados en vegetales puede atraer a una clientela más amplia y consciente.
• Visibilizar tu compromiso a través de la carta, las redes sociales o eventos temáticos.

La sostenibilidad no se trata de ser perfecto desde el primer día, sino de empezar por pequeños pasos con impacto real.

Conoce el proyecto del Foro NESI

El Foro NESI de Nueva Economía e Innovación Social impulsa un proyecto pionero para fomentar la alimentación sostenible en restaurantes de barrio. Su objetivo es apoyar a pequeños establecimientos hosteleros para que integren la sostenibilidad de forma práctica, accesible y rentable. Esta iniciativa, apoyada, entre otros, por Mahou San Miguel, ofrece recursos informativos y asesoramiento personalizado para ayudar a los establecimientos a:

• Diseñar menús más sostenibles y equilibrados: Incorporando productos de temporada y de cercanía, reduciendo la proteína animal y minimizando el desperdicio alimentario.
• Conectar con productores locales: Permitiendo formar parte de una red de hosteleros comprometidos con un futuro más justo y sostenible, al fomentar relaciones comerciales que beneficien tanto a los restaurantes como a los agricultores de la región, lo que multiplica el impacto y visibilidad de cada acción.
• Implementar prácticas más ecológicas: Como el uso de productos ecológicos y la adopción de medidas que reduzcan el impacto ambiental del negocio, como, por ejemplo, priorizar la reutilización del vidrio, separar correctamente los envases, usar electrodomésticos de clase energética A o superior o aprovechar en la medida de lo posible la luz natural en el local.
  
  

Participar en este proyecto no solo puede ayudar a contribuir a la sostenibilidad de tu negocio, sino que también lo posicionará como un referente en la comunidad, atrayendo así a clientes que valoran el compromiso con el medio ambiente y la responsabilidad social. Se trata sin ninguna duda, de una excelente oportunidad para destacar, conectar con tus valores y ofrecer a tus clientes algo más que una oferta gastronómica.

En resumen, transformar tu restaurante es más fácil (y necesario) de lo que parece. Ser sostenible no es una moda, es una apuesta de futuro. Como bar o restaurante de barrio puedes marcar una gran diferencia en tu entorno, conectar con nuevos públicos y construir un negocio más resiliente y con propósito. ¡Anímate a ser parte de esta transformación!