Tapas y raciones rentables para poner en un bar

Son muchas las historias que tratan de encontrar el origen de las tapas, emblema de la gastronomía española que funciona como acompañante de bebidas. Entre ellas, hay una que sitúa el nombre de la tapa como resultado del acto de tapar, llevado a cabo por el Rey Alfonso XIII que usó el alimento “tapa” para cubrir una copa de la que estaba bebiendo cuando se levantó viento y polvareda… 

Sea como fuere, la tapa es todo un símbolo del bar y una excusa ideal para conquistar a los clientes. Esta pequeña porción de comida, que acompaña a cualquier tipo de bebida, debe cumplir una serie de premisas: ser sencilla de preparar, apta para todos los gustos y edades y, ante todo, al igual que la cocina de aprovechamiento, muy rentable. 

La tapa es también un acto de cortesía entre hostelero y cliente. Si conseguimos sorprender con buenas elaboraciones, poco importará que nos centremos en los clásicos más sencillos del bar. No hay nada más satisfactorio que crear un vínculo de confianza con los comensales a través de propuestas deliciosas.

Pocas razones más necesitarán tus clientes para quedarse en tu bar después de probar cualquiera de estas tapas rentables. Apuesta por los clásicos, garantiza el mejor servicio y mantén tus precios de siempre sin renunciar a la calidad.

Gratuitas y rentables: lo que debes saber antes de servir una tapa

¿Cómo se puede conseguir más rentabilidad con una tapa o ración gratuita? La respuesta está en el balance de precio por las bebidas y el coste de producción. Una buena tapa gratuita o aperitivo para bares, puede justificar una pequeña subida en el precio de las consumiciones, pero debemos tener en cuenta tres factores:

1. Cuál es el coste de producción:  elige ingredientes económicos, limita el tiempo y la dificultad de cocinado y apuesta por tapas que duren mucho tiempo en buen estado.
   
   
2. Satisfacción de los clientes: las tapas deben ser económicas de preparar para el hostelero, pero también tienen que ser lo suficientemente buenas para justificar esa pequeña subida en el precio de la bebida. Ofrece tapas sencillas, ricas y con una calidad aceptable.
   
   
3. No olvides que es un acto de cortesía: no es necesario sorprender al cliente con una creación gastronómica de autor. Escoge productos que gusten a todos y que dejen satisfecho al cliente.

Tapas para regalar con la bebida

Te proponemos 17 ideas de raciones y tapas fáciles y baratas que pueden funcionar muy bien como acompañamiento para consumiciones:

Aquí va una dosis de inspiración de tapas españolas para bares o restaurantes que quieran ofrecer tapas rentables. La premisa, como ya hemos tratado es que sean no, raciones baratas para bares que quieran tener esta deferencia con sus clientes, ofreciéndoles un bocado gratuito para acompañar su consumición.

Tapas frías

Frutos secos y aceitunas

 El complemento perfecto para unas cañas rápidas de media mañana y entra directo a la lista de tapas rentables para un bar. Las mezclas de frutos secos se pueden conseguir a muy buen precio en grandes establecimientos y, por regla general, siempre gustan a los clientes. Tampoco pueden faltar las clásicas aceitunas -mejor si tienen un aliño interesante que vaya bien con la cerveza-. Agradables al paladar y fáciles de conservar.

Vinagrillos 

Los vinagrillos o encurtidos de todo tipo son buenos aliados como tapas baratas para regalar en bares, tanto por la inmensa variedad que existe como por su coste, muy asumible. Cebolletas, zanahorias, pepinillos, berenjenas, banderillas, pimientitos… son un clásico para acompañar bebidas y gozan de mucha popularidad.

Gildas

El interesante mundo de los encurtidos es muy amplio, pero entre pepinillos, cebollitas o las famosas berenjenas de Almagro, no podemos olvidarnos del aperitivo con más glamour de los bares. La gilda, que recibe su nombre por el parecido entre la forma de la piparra y el guante de Rita Hayworth en la película de los 40, es una tapa bien conocida de cualquier bar. Tres ingredientes -aceituna, anchoa y piparra- y un palillo que los atraviesa, dan forma a este genial acompañante. Aunque se pueden preparar sobre la marcha, lo más práctico es comprarlas ya preparadas para servir al momento.

Hummus con crudités

Lejos de parecer un ingrediente exótico, esta pasta de garbanzos de origen árabe ya es todo un habitual en nuestra gastronomía, así como una de las raciones para bares más apetecibles. Su preparación es extremadamente fácil y económica. Además, el hummus aguanta bastantes días una vez preparado, por lo que podemos extender su uso como tapa durante más tiempo. Corta un poco de zanahoria, apio y pimiento rojo en bastoncillos y prepárate para conquistar a tu clientela más saludable.

Huevos rellenos

Un huevo relleno tiene el tamaño perfecto para ser una tapa que se sirva individualmente, a cada cliente, además de saciar y tener un escandallo razonable para ofrecerse gratuitamente. Huevos rellenos de toda la vida, cocidos con un relleno cremoso de yema, atún y mayonesa, pero también son posibles otras muchas variantes. Para comerlo cómodamente, ponle un palillo o sírvelo sobre una hojita de lechuga, para que pueda comerse con la mano. 

Ensaladilla rusa

Una ensaladilla rusa es una tapa fácil de preparar en cantidad, que puede conservarse en frío y con un coste muy asumible. Cremosa, fresca y sabrosa, combina patata cocida, zanahoria, guisantes y atún con mayonesa, aunque admite infinidad de versiones según el gusto de la casa. Puedes servirla como ración para varios clientes o en formato individual sobre un trozo de pan. 

Queso manchego o queso de cabra con mermelada de pimientos

Para esta tapa podemos usar cualquiera de los dos tipos de queso mencionados, manchego o de cabra, para montar sobre una tostada de pan: tapa sencilla pero vistosa y llena de sabor. Coste ajustado, preparación sencilla… cumple con la premisa de rentable que buscamos sin renunciar a ofrecer un bocado crujiente, sabroso y dulce que da mucho juego.  

Tapa de boquerones en vinagre

Sabrosos, frescos y con una excelente relación coste-calidad. Al igual que los huevos rellenos o la ensaladilla rusa, los boquerones en vinagre tienen la gran ventaja de poder prepararse con antelación o adquirirse ya listos para servir, lo que facilita el servicio en barra. Presentados sobre una base de pan, con un toque de aceite de oliva y perejil picado, son una opción muy agradecida. 

Gazpacho o salmorejo

Ambas sopas frías son ideales, especialmente en los meses de calor, cuando su materia prima es más barata y se encuentra en temporada, como tapa: refrescantes, saludables y llenas de sabor, ambas recetas pueden prepararse con antelación y mantenerse en frío hasta el momento de servirse. Coste reducido y servicio individual en un pequeño vasito, ¡cumplen todas las premisas!

Tapas calientes

Pimientos del padrón

Económicos, rápidos de preparar y siempre bien recibidos por el cliente, su sencillez es su mayor virtud: solo necesitan una sartén caliente, un buen chorro de aceite y una pizca de sal gorda. Además, permiten preparar grandes cantidades en pocos minutos y mantenerlos listos para servir aportando color, aroma y un toque divertido a la barra con el clásico “unos pican y otros no”.

Calamares a la romana

Los calamares a la romana son una tapa o ración clásica que siempre triunfa en barra, perfecta para ofrecer caliente y recién frita. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se preparan al momento en pocos minutos y aportan aroma y presencia en el local. Aunque requieren servirse calientes, pueden tenerse las anillas ya rebozadas y listas para freír, garantizando rapidez en el servicio.

Patatas bravas

Las patatas y todas sus interpretaciones (tortilla, ensaladilla, patatas aliñadas, etc.) son todo un clásico de los bares. Al fin y al cabo, son sencillas de preparar y muy económicas. Nuestro consejo es que apuestes por ellas, pero que uses siempre un criterio de calidad para que resulten más atractivas. Unas buenas patatas bravas, en las que prestemos mucha atención a la fritura y la salsa, pueden llegar a ser la razón que haga que nuestra clientela quiera volver siempre a nuestro bar. 

Torreznos

Esta es la clase de tapa que todo el mundo esperaría encontrar en cualquier bar que se precie. Son fáciles de preparar, gustan a todos y dejan bastante satisfecho al comensal. Para que queden crujientes y jugosos, primero tenemos que partir de piezas con un grosor de unos 3 centímetros. A continuación, debemos ponerlos en la sartén con aceite de girasol a media altura, colocando la piel boca abajo. Los cocinaremos a fuego bajo -entre 25 minutos y una hora- para que la cocción vaya siendo gradual. Cuando veamos que la piel se termine de hinchar y tome el característico color dorado, solo tenemos que subir el fuego y terminar de cocinar los laterales. 

Croquetas

Con las croquetas existe un fenómeno curioso, y es que parece que todo el mundo es un auténtico entendido, por ello es una de las mejores raciones para poner en un bar. Nuestro consejo es que no las ofrezcas como tapa, a menos que tengas capacidad para ponerte a freírlas al momento. A nadie le gusta una croqueta blanda y recalentada, así que es mejor que las ofertes como ración. Es más, si no puedes prepararlas en tus cocinas, en el mercado existen versiones congeladas dirigidas a la hostelería que están muy logradas y gustan tanto como si fueran caseras. 

Chorizo a la sidra

Se prepara en muy poco tiempo y, además, es un plato perfecto para cocinar con antelación e ir sirviendo a lo largo del día. Mejor si lo ofreces en platos de barro para conservar bien el calor en la mesa. Tampoco olvides acompañar esta tapa con un poco de pan para mojar en la salsa. ¡Conquistará por completo a tus comensales!

Guisos y vinagretas de legumbres

Si de tapas baratas o raciones para bares se trata, no hay nada más económico y delicioso que las legumbres. Las podemos ofrecer a modo de guiso, como unos garbanzos compuestos; o quizás optar por algo más fresco ahora que se acerca el buen tiempo. En ese caso, las vinagretas y ensaladas con lentejas o alubias blancas son excelentes propuestas. Baratas, fáciles de elaborar y aptas para todo tipo de paladares.

Oreja a la plancha

Una de las raciones más típicas, sobre todo en zonas como Madrid. Es también una de las favoritas de los clientes, por su característico sabor y por el contraste de texturas. La oreja funciona muy bien con una cerveza tipo lager. Aunque, si las preparamos adobadas o con salsa brava, siempre podemos incorporar otras propuestas de cerveza algo más complejas, como Alhambra Reserva Roja, que va muy bien con guisos y carnes a la plancha. 

Arroces

A menos que hagamos la auténtica receta valenciana, no nos referiremos a esta tapa como paella, sino con el conocido término de ‘arroz con cosas’. Su elaboración exige algo más de tiempo, pero es uno de los ingredientes más baratos y versátiles que podemos encontrar para cocinar. Podemos acompañar este arroz con verduras y carnes económicas, como el pollo o el conejo, y hacer grandes cantidades para servir como ración gratuita. Contundente, deliciosa y muy atractiva para la hora del aperitivo.

Adicionalmente, aquí te dejamos algunas ideas de tapas con pavo y tapas vegetarianas, por si te ayudan para ampliar las opciones disponibles que manejas actualmente en tu negocio hostelero.