Retos, consejos y normativas clave para el éxito de tu negocio

La sostenibilidad está en boca de todo el mundo. Y no es de extrañar. Todos sabemos que debemos mejorar lo que estamos haciendo en nuestros negocios, no solo por la creciente demanda de los clientes, sino también por la necesidad de cumplir con las normativas y contribuir a un planeta más sostenible.

Si bien algunos establecimientos ya están tomando la iniciativa y han definido estrategias de sostenibilidad en sus negocios, lo cierto es que muchos otros aún dudan al respecto o bien no saben por dónde empezar. Sea como sea, con el objetivo de facilitar la transición hacia una hostelería más consciente, Mahou San Miguel ha creado una infografía diseñada para ayudarte a identificar los principales retos que podrían afectar a tu negocio, ofrecerte consejos prácticos para superarlos y señalar las normativas que estarías cumpliendo al implementar estas mejoras.

Gestión de Envases

La correcta gestión de los envases no solo ayuda a cumplir con las normativas, sino que también contribuye a una economía circular que reduce el impacto ambiental. Realizar un balance de los tipos de envases que empleas y valorar incorporar otros retornables, priorizar la reutilización del vidrio o separar correctamente los envases, así como informar a tus clientes sobre cómo reciclarlos correctamente son algunas ideas que podrías implementar en tu negocio.

Reducción de emisiones

La disminución de emisiones es esencial para minimizar la huella ambiental del sector hostelero. Por eso, te recomendamos comprar productos ecológicos y a granel para mejorar la trazabilidad de las compras de tu establecimiento, utilizando proveedores locales y productos de temporada. Por otro lado, si haces repartos a domicilio o necesitas desplazarte de forma habitual, te aconsejamos optar por vehículos híbridos o eléctricos e incentivar el uso de la bicicleta para clientes y empleados, ofreciendo estacionamientos seguros. En este sentido, también puedes facilitar puntos de recarga para vehículos eléctricos, demostrando tu compromiso con la sostenibilidad.

Gestión de residuos

Un adecuado manejo de los residuos garantiza que el negocio opere de manera más limpia y eficiente. Por eso, puedes, por ejemplo, instalar máquinas de compost para aprovechar los restos orgánicos y transformar así los residuos en recursos útiles.

Consumo Responsable

Reducir el consumo energético y optimizar el uso de los recursos es fundamental para una hostelería sostenible. Acciones tan simples como usar electrodomésticos de clase energética A o superior, aprovechar la luz natural en el local o formar a tu equipo sobre el uso eficiente de los electrodomésticos pueden suponer un cambio sustancial en tu negocio.

En lo que respecta al agua, la hostelería es uno de los grandes consumidores. Según un estudio de la Fundación Ecología y Desarrollo, un bar puede llegar a consumir 130 litros por asiento y día, mientras que una cafetería puede llegar a la cifra de 500 litros por mesa al día. Por tanto, además de concienciar a empleados y clientes, también puedes optimizar el uso del agua instalando difusores en los grifos, utilizando sistemas de doble descarga en inodoros o reutilizando las aguas grises para ciertos usos.

Minimización del desperdicio alimentario

Según un estudio de Facyre de 2022, el primero realizado sobre gestión de residuos en el sector, la hostelería genera unas 734.200 toneladas anuales de residuos. Además, un informe desarrollado por el equipo de chefs de Unilever Food Solutions calcula que un restaurante español tira de media a la basura 745 kg de comida al año.

Por todo ello, el desperdicio de alimentos es uno de los mayores retos del sector, pero existen estrategias efectivas para minimizarlo, como, por ejemplo, introduciendo recetas creativas que aprovechen ingredientes sobrantes u ofreciendo las sobras en envases reciclables, invitando a los clientes a llevarse la comida a casa. También, es recomendable utilizar plataformas como Too Good To Go, que facilitan la venta de excedentes de alimentos a precios reducidos, evitando que los productos que están en perfecto estado se desperdicien.

En definitiva, estos consejos no solo te ayudarán a cumplir con las normativas vigentes, sino que también te permitirán ofrecer una experiencia más consciente a tus clientes, mejorando la imagen de tu negocio y generando un impacto positivo en el medio ambiente. Con cada pequeño cambio, la hostelería puede marcar una gran diferencia hacia un futuro más sostenible. ¿A qué estás esperando para iniciar la transformación de tu negocio?

Puedes descargar nuestra infografía en el siguiente enlace.